오늘은 소갈비찜 만드는 방법을 알려드릴게요. 추석 명절 음식하면 빠질 수 없는 메뉴죠~ 저는 특히나 고기 요리를 좋아해서 그런지 소고기 요리는 다 좋아하는데요ᄒᄒ 이번엔 특별하게 간장 양념 베이스인 소갈비찜을 만들어봤어요. 가족들이 맛있게 먹어줘서 뿌듯했답니다^^
소갈비찜 만들기 어렵지 않나요?
저도 처음 해보는거라 걱정했는데 막상 해보니 너무 쉽더라구요. 먼저 핏물 제거 작업과 잡내 제거 과정이 제일 중요한데요. 이 부분만 잘해주면 다른건 크게 어려운 점이 없어요. 우선 찬물에 한시간 이상 담궈서 핏물을 빼주고, 끓는 물에 5분이상 데쳐주는 과정도 필수입니다. 데친 후에는 흐르는 물에 불순물을 씻어내고 물기를 쫙 빼줍니다. 그리고 나서 본격적으로 조리를 시작하는데요. 재료 손질하기 귀찮으신 분들은 시중에 판매되는 시판용 소스를 이용하셔도 좋아요. 대신 설탕양을 조금 줄여서 넣어주시면 됩니다.
간장양념 비율 어떻게 되나요?
고기 1kg 기준으로 진간장 200ml, 맛술 100ml, 매실청 100ml, 다진마늘 2스푼, 참기름 약간, 후추 약간 이렇게 넣고 섞어줬어요. 간 보시면서 입맛에 맞게 조절하세요. 채소는 양파 반개, 당근 1/4개, 밤 10알, 표고버섯 4개, 대파 1뿌리 준비했어요. 야채는 기호에 맞게 가감해도 상관없어요. 마지막으로 압력솥에 모든 재료를 넣고 끓여주기만 하면 끝이에요. 센불에서 끓이다가 추가 돌기 시작하면 중불로 낮춰서 15분동안 푹 익혀준 다음 불을 끄고 뜸들여주면 완성이랍니다.
소갈비찜과 돼지갈비찜중 어떤걸 좋아하시나요?
저는 개인적으로 소갈비찜을 좋아합니다. 물론 둘다 맛있지만 조금 더 부드러운 식감인 소갈비찜을 선호하는데요, 취향에 따라 선택하시면 됩니다.
소갈비찜 양념 어떻게 만드나요?
양념은 간장베이스로 만들어주시면 되는데요, 진간장 2컵, 설탕 1컵, 맛술 1/2컵, 다진마늘 4큰술, 참기름 5큰술, 후추 약간 넣어주시고 배즙 반컵(없으면 갈아만든배 음료) 넣고 섞어줍니다. 그리고 양파 한개 갈아서 같이 섞으면 끝! 간단하죠?
압력밥솥으로만 해야하나요?
아닙니다. 압력밥솥이 있으면 좋지만 없어도 상관없어요. 냄비에 물 자작하게 붓고 센불에 끓이다가 끓으면 약불로 줄여서 40분 이상 끓여주면 완성입니다. 중간중간 고기 상태 봐가면서 불 조절 해주세요.
오늘은 맛있는 갈비찜 만들기였습니다.
명절음식 대표메뉴라고 할 수 있는 소갈비찜! 직접 만들어서 드셔보세요~~